Jeudi 22 décembre 2011 4 22 /12 /Déc /2011 06:00

Amandes-caramelisees--3-.jpg

 

 

C'est une gourmandise que j'ai trouvé chez Bergamote, sur son superbe blog, Sucrissime.

 

Ingrédients :

 

Des amandes mondées

Le même poids en sucre

Le même poids en eau

Une pincée de fleur de sel

 

Posez une Silpat® sur la plaque alu perforée.

 

Mettez les amandes, le sucre et l'eau dans une casserole et chauffez à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre fonde et caramélise.

 

Retirez la casserole du feu et remuez énergiquement : vous obtenez une sorte de "sable" qui vient s'agglomérer autour des amandes. Il faut vraiment remuer énergiquement et que tout le sucre vienne se mettre sur les amandes.

 

Amandes-caramelisees--1-.jpg

 

Remettez la casserole sur le feu et ajoutez la pincée de fleur de sel.

Remuez doucement jusqu'à ce que les amandes prennent une belle couleur de caramel.

 

Dès qu'elles ont atteint la couleur voulue, retirez la casserole du feu sans cesser de remuer et posez les amandes caramélisées (en les espaçant) sur la Silpat® pour qu'elles refroidissent.

 

Dégustez!!!!

 

Amandes-caramelisees--2-.jpg

 

 

 

 

 

 

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Par Cécile, Au fil de mes recettes - Publié dans : Silpat® - Communauté : Conseillère Flexipan®
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