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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 06:00

Caramels-chocolat-au-lait--3-.jpg

 

 

Pour faire cette recette, j'ai tout simplement repris la recette du caramel fudge en la modifiant légèrement.

La consistance est pourtant complètement différente, c'est pour cela que je vous remets la recette!

 

Ingrédients :

 

250 g de crème liquide entière

200 g de cassonnade

15 ml de sirop de glucose liquide

100 g de chocolat au lait

60 g de beurre

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébulition.

Laissez cuire en remuant régulièrement pendant au moins 30 minutes : arrêtez vous quand le mélange atteind les 116°c. Pour cela utilisez un thermomètre car il faut être précis!

Le mélange reste assez longtemps à 105°c, puis monte à la fin pour atteindre les 116°c.

 

J'ai mis ce caramel dans le moule à génoise posé sur la plaque alu perforée. Vous pouvez le mettre dans le moule de votre choix, il faut juste le laisser refroidir au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.

 

Le lendemain, démoulez le caramel et coupez le en petits carrés.

 

Caramels-chocolat-au-lait--1-.jpg

 

 

 

Caramels-chocolat-au-lait--2-.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours Cadeaux Gourmands de Fêtes :

 

cadeaux gourmands de fêtes

 

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Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Divers
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commentaires

Josyane 10/12/2012 13:30


Une délicieuse recette de caramels mous que je compte bien faire très vite pour mes cadeaux gourmands. Par contre, je voudrais être sûre des 15 ml (soit 15 g) de sirop de glucose à ajouter dans
la préparation. Merci d'avance pour la réponse et bravo pour ce blog gourmand qui me régale bien souvent.

Cécile, Au fil de mes recettes 10/12/2012 13:37



Merci Josyane!


 


Oui, c'est bien 15ml de sirop de glucose, mais j'ai utilisé du liquide!


Bonne journée!


 


PS : J'attends la photo avec impatience!



noviceencuisineU 23/12/2011 22:31


wahouuuu il y en a un paquet dis donc!


bonne chance pour le concours!


je te souhaite de passer de bonnes fêtes!

Cécile, Au fil de mes recettes 25/12/2011 21:43



Merci!!


Passe de bonnes fêtes aussi!


Bises!



A 22/12/2011 22:33


Très bonne idée!

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 22:36



Ils ont été vite dévorés en tout cas!



Zoun 22/12/2011 14:42


Très belles photos ! Et très beau blog ! Bonne journée :D

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 22:17



Merci beaucoup Zoun!!


Bonne soirée!



boubou 22/12/2011 07:45


Je t'en pique j'adore ça!!

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 20:52



Sers-toi Boubou!


Bonne soirée!



Cuisine Colorée 22/12/2011 01:54


Miaaam miam!! un vrai régal! j'aimerais t'en chiper plein plein plein!

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 20:50



Sers-toi Salma!!


Bises!



audalacuisine 21/12/2011 22:54


Un vrai délice ces caramels ! Si ça te tente, j'organise un petit concours sur le thème des cadeaux gourmands de fêtes. Je serais ravie de te voir parmi les participants ! Bises et bonnes fêtes
de fin d'année !

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 20:45



Pourquoi pas?


Bonne idée!!


Merci et bonne soirée!



capu 21/12/2011 22:41


Tes photos sont superbes mais la dernière est vraiment à tomber !!! je craque !!!

Cécile, Au fil de mes recettes 22/12/2011 20:43



Merci!!!!


Je craque aussi toujours sur tes photos....


Bises!



christèle 21/12/2011 22:02


oh la la j'ai envie de grignoter tes caramels


bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:33



Sers-toi Christèle!


Bises et bonne soirée!



Patricia 21/12/2011 21:42


Un régal tes caramels ! Ton colis gourmand est superbe. Tu as bien gâté tes copinautes.


Biosus, patricia

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:33



Merci beaucoup Patricia!


Bises et bonne soirée!



Karine D. 21/12/2011 21:22


Super délicieux ces caramels !! J'en voudrais bien ;-)


Bis

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:31



Merci Karine!!


Bonne soirée, bises!



Patchouka 21/12/2011 20:09


j'ai également fait des caramels mous il y a quelques temps..


ta version me plait également énormément...


(AF 540)


bizzzzz

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:29



Merci Patchouka!


Bonne soirée, bises!



c-line 21/12/2011 18:23


Nickel tes caramel au chocolat!! Bravo Cécile

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:26



Merci C-line!


Bonne soirée, bises!



Maiwenn 21/12/2011 17:34


De beaux carrés bien tentants ! bonne soirée, bises !

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:26



Merci Maiwenn!


Bonne soirée, bises!



Pauline 21/12/2011 14:45


Trop bon ^^

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:25



Merci Pauline!


Bonne soirée!



ManueB 21/12/2011 14:34


Des carrés de caramel maison mais c'est extra bonnnnn !!!!! hummm je me régale...


 


bonne journée


 


manue

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:24



C'est vrai qu'ils étaient délicieux!


Bises Manue! Et bonne soirée!



guy59600 21/12/2011 13:52


de délicieux caramels hélas pour moi pourrais pas en manger


bizz et bon après-midi

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:23



Merci Guy! Quel dommage!


Bises et bonne soirée!



Françoise 21/12/2011 13:33


Oh non je vais plus venir sur ton blog, j'ai perdu 2 kg et je vais en reprendre 4..... lol  c'est pas juste
c'est trop bon. Bises et bonne journée

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:22



Bon, tu peux venir quand même, mais tu fermes les yeux Françoise!!


Bises et félicitations pour tes 2 kg!!



Stephke 21/12/2011 12:16


Oh ils ont l'air supers bons tes caramels!!! 

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:22



Merci Stephke!


Bonne soirée!



afaurore 21/12/2011 11:20


on peut en goûter un???

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:21



Bien sur Afaurore!


Bonne soirée!



lou 21/12/2011 11:16


je ne me lasse pas de déCouvrir toutes tes gourmandises! je te souhaite une belle journée...

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:20



Merci Lou!


Bonne soirée!



des douçeurs comme je les aimes 21/12/2011 11:16


c'est très bon ça!!


bonne journée!

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:19



Délicieux!!


Bises Karine!



doudoute 21/12/2011 10:23


ils ont l'air délicieux :)

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:18



Merci Doudoute!


Bonne soirée!



Judith Green 21/12/2011 10:08


rien de meilleur que des caramel à déguster devant un bon petit film le soir :)

Judith Green 21/12/2011 10:06


Rien de mieux pour les soirée télé qu'avoir des caramels à déguster devant un bon petit film ;)

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:15



Tu as raison Judith....c'est trop bon!


Bonne soirée!



LadyMilonguera 21/12/2011 10:02


Jolies petites gourmandises !

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 22:14



Merci LadyMilonguera!!


Bonne soirée!



Jaclyne jacqueline pascal 21/12/2011 09:36


Coucou Cécile Juste passer pour te prendre quelques bonbons .... Trop beaux Je pense qu'il vaut mieux que je ne
commence pas à mettre le nez dedans mdr Bon préparatifs de fêtes et gros bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:34



Sers-toi Jaclyne!! Avec plaisir!


Bons préparatifs à toi aussi! Grosses bises!



Carine de mes r7 21/12/2011 09:28


Décidemment que de bonnes recettes en ce mioment !

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:32



Merci Carine!!



Isma 21/12/2011 09:24


Tu es une vraie tentatrice...bisous

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:31



Désolée Isma....


Bises et bonne journée!!



Minoux 21/12/2011 09:23


hum ils ont l'air fondant à souhait !


et de 533 votes AF !


bonne journée


minoux

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:29



Ils sont délicieux!!


Bonne journée Minoux et merci pour ton vote!!



Poucinette 21/12/2011 08:47


le bonheur

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:28



Merci Poucinette!


Bonne journée!



poupougnette 21/12/2011 07:56


Mmm... J'en bave devant mon écran de bon matin!! ^^ Bone journée. Bises

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:27



Merci Poupougnette!


Bonne journée, bises!!



natt 21/12/2011 07:54


encore une belle tuerie


aujourd'hui j'ai posté ta pâte de spéculoos choc blanc un vrai délice


bonne journée biz

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:27



Merci Natt!


Bonne journée, bises!!



Oum Zakariya 21/12/2011 07:39


hummmmmmmmmm, magnifique, merci pour cette recette

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:24



Avec plaisir!!


Bonne journée!



Laurence 21/12/2011 07:14


Caramels : OUI, OUI et re-OUI ! Chocolat au lait, moins mais je ferai honneur car ils sont super beaux ;)


Bon mercredi a toi et tres bonnes fetes de Noel Cecile.

Cécile, Au fil de mes recettes 21/12/2011 11:19



Oh, après tout tu peux y mettre du chocolat noir si tu préfères Laurence!


Merci et de très bonnes fêtes de Noël à toi aussi!


Bises!



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