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21 décembre 2011 3 21 /12 /décembre /2011 06:00

Caramels-chocolat-au-lait--3-.jpg

 

 

Pour faire cette recette, j'ai tout simplement repris la recette du caramel fudge en la modifiant légèrement.

La consistance est pourtant complètement différente, c'est pour cela que je vous remets la recette!

 

Ingrédients :

 

250 g de crème liquide entière

200 g de cassonnade

15 ml de sirop de glucose liquide

100 g de chocolat au lait

60 g de beurre

 

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébulition.

Laissez cuire en remuant régulièrement pendant au moins 30 minutes : arrêtez vous quand le mélange atteind les 116°c. Pour cela utilisez un thermomètre car il faut être précis!

Le mélange reste assez longtemps à 105°c, puis monte à la fin pour atteindre les 116°c.

 

J'ai mis ce caramel dans le moule à génoise posé sur la plaque alu perforée. Vous pouvez le mettre dans le moule de votre choix, il faut juste le laisser refroidir au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.

 

Le lendemain, démoulez le caramel et coupez le en petits carrés.

 

Caramels-chocolat-au-lait--1-.jpg

 

 

 

Caramels-chocolat-au-lait--2-.jpg

 

Avec cette recette je participe au concours Cadeaux Gourmands de Fêtes :

 

cadeaux gourmands de fêtes

 

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Published by Cécile, Au fil de mes recettes - dans Divers
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commentaires

boubou 22/12/2011


Je t'en pique j'adore ça!!

Zoun 22/12/2011


Très belles photos ! Et très beau blog ! Bonne journée :D

A 22/12/2011


Très bonne idée!

noviceencuisineU 23/12/2011


wahouuuu il y en a un paquet dis donc!


bonne chance pour le concours!


je te souhaite de passer de bonnes fêtes!

Josyane 10/12/2012


Une délicieuse recette de caramels mous que je compte bien faire très vite pour mes cadeaux gourmands. Par contre, je voudrais être sûre des 15 ml (soit 15 g) de sirop de glucose à ajouter dans
la préparation. Merci d'avance pour la réponse et bravo pour ce blog gourmand qui me régale bien souvent.

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  • : Bienvenue chez moi!! Passionnée serait un bien grand mot.....mais gourmande, oui!!!! Je partage avec vous mes idées de recettes essentiellement faites dans mes Flexipan® et mon Cook'in®!!! Je vis désormais à la Martinique et je vous raconte aussi ma nouvelle vie via ce blog.
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