Faire un velouté de blé noir en verrine pour l'apéro bretonnisant

Faire un velouté de blé noir en verrine pour l'apéro bretonnisant

Voici une petite recette qui a beaucoup plu lorsque je l’ai servie. C'était justement le bon moment pour utiliser mon blender chauffant fraichement acheté.

J’avais beaucoup appréciée la soupe de sarrasin dégustée en Bretagne il y a maintenant plus de 2 ans, et je voulais en faire une version un peu plus « root » pour servir à l’apéro
j’ai pensé qu’en faire une à base de farine de sarrasin directement pouvait être une bonne idée. Je l’ai servie à mes invités dans des minis-verrines (voir photo).

Ingrédients pour 8 convives

  • un petit paquet de minis-lardons
  • 75 g de farine de sarrasin (ou blé noir)
  • 70 cl d’eau
  • crème fraiche liquide selon les gouts
  • huile d’olive
  • sel-poivre

Préparation

  • Faire revenir quelques instants les lardons dans l’huile dans une casserole
  • quand ils sont cuits les ôter et réserver
  • Prendre un peu d’eau et y délayer la farine
  • et verser dans la casserole en remuant vigoureusement
  • Ajouter l’eau froide (ce qui reste)
  • et laisser mijoter 10-15 mn à feu doux
  • Mélanger au fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeau
  • Ajouter de la crème pour donner l’aspect velouté, sel poivre selon les goûts
  • puis servir en verrine en parsemant avec les lardons

Verdict : simple à faire, j’ai adoré le gout de ces petits soupes, mniam !


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